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Monday, 13 June 2016

Strawberries and Shortbreads


The first strawberries from the garden... Unfortunately, we have a week of rain forecast and the birds are not helping, so I picked all the fruits I could. I still remember my great grandma preparing those, because the supermarket strawberries were nowhere near good enough! I've left out the mountain of sugar though...

Marinated strawberries: sliced strawberries, orange zest, very thinly chopped mint (I use scissors so it doesn't go black), and orange juice. Cover and leave in the fridge for a few hours, stiring a couple of times.

Shortbreads: basic recipe, 100g sugar (I use 50-50 golden caster sugar and granulated), 200g butter, 300 flour. Dough rolled 5mm thick, sprinkle some granulated sugar before baking.

I served it with plain greek yoghurt.


Les premières fraises du jardin... Malheureusement entre la pluie et les oiseaux j'ai décidé de récolter toutes les fraises, même les "presque" mûres. Je me rappelle encore quand mon arrière grand-mère les préparait comme ça, parce que les fraises n'avaient pas assez de goût! Juste j'oublie de mettre la montagne de sucre...

pour les fraises: fraises tranchées, zeste d'orange, menthe coupée très fine (j'utilise des ciseaux pour qu'elle ne noircisse pas), et jus d'orange. Couvrir et laisser au frigo pendant quelques heures, en remuant une ou deux fois.

Shortbreads: recette de base, 100g sucre (je fais un mélange roux-blanc), 200g beurre, 300 farine. Abaisser la pâte à 5mm, soupoudrer de sucre en poudre avant de cuire.

Servi avec du yahourt grec nature.

Rhubarb and custard cakes


Still going with the rhubarb... This recipe is so good I made it twice! Here is the recipe from BBCGoodFood. It takes longer to bake because of the ready-made custard but the result is a super moist cake. For the cupcakes (the recipe makes 24, they freeze really well), I mixed all the custard with the batter. They also took longer in the oven. There again, extremely moist. Definitely worth it!


Les Frenchies, je suis désolée mais je ne sais pas si vous pouvez trouver de la "custard" toute prête... je me demande si de la crème type Mont-Blanc pourrait marcher... à tester...

Rhubarb Cupcakes


I tried different ways to make rhubarb cupcakes with my basic recipe:
"butterfly" cakes: plain vanilla cupcakes with rhubarb compote 
plain vanilla cupcakes with rhubarb compote and swiss meringue buttercream
5 or 6 very small pieces of rhubarb added on top of the batter before baking
same as above topped with swiss meringue buttercream

pfffew! Verdict? Simple is best, the ones with the small pieces of rhubarb were spot on. Just sprinkle some icing sugar to show them off.

Je voulais essayer différentes façons d'utiliser la rhubarbe avec ma recette de cupcakes basique:
cupcakes "papillon": cupcake vanille et compote de rhubarbe
cupcake vanille, compote de rhubarbe et crème au beurre/meringue suisse
5 ou 6 petits morceux de rhubarbe ajoutés sur la pâte à cupcakes avant la cuisson
la même chose avec la crème au beurre/meringue suisse

et ben voilà! le verdict? Vive la simplicité, ceux avec les petits morceaux de rhubarbe étaient les meilleurs. Il suffit de soupoudrer un peu de sucre glace avant de servir.

Rhubarb Oaty Crumble


I have been very good and sorted out all my rhubarb recipes together so I have different things to try out.

To start with, an old favourite with an oaty twist...
For the fruit layer: bite-size pieces of rhubarb (about 300g) mixed with a few Tbsps of sugar and 1 tsp cornflower
For the crumble topping: 50g plain flour, 75g light brown sugar, 75g butter, 75g oats, 1/2 tsp cinnamon
Bake about 30min at 180°C. Serve warm with ice cream, custard, cream... whatever takes your fancy!

Cette année, je suis très organisée... j'ai toutes mes recettes de rhubarbe ensemble, prêtes à l'essai.

Pour commencer, l'éternel crumble revisité avec des flocons d'avoine...
pour la couche de fruits: rhubarbe coupées en petits morceaux (environ 300g) mélangée avec quelques cs de sucre et 1 cc de maizena.
pour la couche de crumble: 50g farine, 75g sucre brun, 75g beurre, 75g flocons d'avoine, 1/2 cc cannelle
Cuire environ 30min à 180°C. Servir chaud avec de la glace, crème anglaise, crème fleurette... faites ce qu'il vous plait!